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探美族健康瘦身小知识:粥和汤营养并不够,给它加点料!

来源:民生财经杂志作者:金家骏更新时间:2023-01-11 09:48:13阅读:

本篇文章1119字,读完约3分钟

给粥加点料

粥在中国饮食文化里源远流长,大家觉得粥好消化、湿润,容易入口吞咽。一般在病房最常出现的就是大米粥、小米粥;可是,如果煮粥的食材只有米,营养单一,热量和蛋白质都不够。粥里多加点料,营养就上去了。

传统的八宝粥、菜肉粥、海鲜粥的营养就比单一的米粥要好很多:比如八宝粥中的米和豆搭配在一起,能优化两个食材中的植物蛋白质,提高蛋白质在身体内的利用率;菜肉粥、海鲜粥里添加的菜肉鱼,增加食材的多样化,丰富了营养价值,提供了更多的身体康复需要的蛋白质。

煮粥的时候还可以煮得稠一些,少放一些水,然后通过加奶或者特殊医学用途配方食品营养液的形式让它变稀,这样也能增加热量和蛋白质。

这里列出一些可选的“加料”,当然也可以依个人喜好搭配,希望能帮你做出一份营养满满的粥。

  • 喜甜的:粥里可以加奶粉、豆浆粉、 特殊医学用途配方营养粉、椰蓉、坚果碎、各式种籽等,捣碎的香蕉、枣泥、枸杞、葡萄干等可以帮助增加甜的口味。


  • 喜咸的:粥里可以加肉末、肉松、鱼片、坚果碎、各式种籽、煮熟切碎的水煮蛋、切碎的豆腐干等。




(图片来自微信公众平台公共图片库)


给汤升个级

在我们的饮食文化中,汤经过熬制,视为精华。鸡汤、鱼汤、排骨汤,是我们在病房里常见的“滋补”食物。事实上,汤水的营养甚微,大量是水,少量是脂肪和矿物质,几乎没有蛋白质,也没有助力康复的维生素。只喝汤,往往是喝饱了肚子,而营养供给不足,饿坏了身体。

所以,除了喝汤,汤里的鱼肉、鸡肉、排骨肉都应该吃下去。很多患者喝汤的时候,咬不动肉或者不想吃固体食物,这时可以把汤中的肉和其他食材捞出来,用搅拌机打碎,再把汤浇上去,变成一个类似于芝麻糊的状态,就可以连喝带吃,营养翻倍。如果就只想喝汤汤水水呢,可以在一碗汤里加入2勺乳清蛋白粉,大概就能增加50大卡的热量和12克的蛋白质。在这些常吃的“病号饭”之外,今天再给大家推荐一个增加食物营养密度的好办法——食材大搅拌。




(图片来自微信公众平台公共图片库)


食材大搅拌


对于食欲不佳的患者,看到大量的食物往往觉得“压力山大”,难以下咽。这时候一种“神器”就派上了用场:把食物用搅拌机一搅,做成营养糊糊或者奶昔,肉眼可见的体积就减小了不少,相当于是把食物“浓缩”了。而且混合食物的营养成分丰富,对病人补充各种所需非常友好。


营养糊糊和营养奶昔完全可以根据个人喜好来制作。例如,五谷杂豆加上坚果煮熟,水煮蛋与苹果、胡萝卜一起放到搅拌机里搅拌就成了营养糊糊。营养奶昔可以是不同的蔬菜水果加上乳制品或者是豆浆,或者是特殊医学用途配方食品的营养液。香蕉是做奶昔的神物,它提供的甜味足以让奶昔香甜可口,完全不用加糖;类似可以帮助增加奶昔香甜的还有芒果和木瓜。

标题:探美族健康瘦身小知识:粥和汤营养并不够,给它加点料!

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